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對(duì)于大多數(shù)的小伙伴們，真能接受紅酒的滋味嘛？

其實(shí)酸，苦，澀，是紅酒的基礎(chǔ)三味素，我們吃慣了麻辣燙的舌頭已經(jīng)品不出來什么果香花香木香了，這也難怪很多國(guó)人要把紅酒兌上雪碧再喝。

好了，不管兌的什么，只要是真酒，咱也無所謂了，最怕是遇到假酒。央視《焦點(diǎn)訪談》在2010年12月23日曾播出節(jié)目《假酒真相》，感興趣的伙伴們可以百度一下。

今天，小萃就來教大家一招鑒定紅酒真假，需要的東西也很容易找到，就是超市里就可以找到的食用堿！

鑒定方法一

【準(zhǔn)備材料】：紅葡萄酒、食用堿、清水、餐巾紙。

【操作過程】：

1.小半勺家用食用堿加水兌開；

2.滴幾滴紅酒在餐巾紙上；

3.把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面；

4.這時(shí)候神奇的事情發(fā)生了，如果紅酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅酒，如果沒有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。

【原理】：由于真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素。而假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，里面不含花青素?；ㄇ嗨卦谒嵝詶l件下呈現(xiàn)紫紅色，而在堿性條件下呈現(xiàn)藍(lán)綠色。若是色素勾兌，顏色則無變化。

其實(shí)，還有一個(gè)更簡(jiǎn)單的方法沒說。

你們想聽嗎？

鑒定方法二

將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴(kuò)散就是真酒，那是因?yàn)榧偌t酒色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散只是水跡。

真紅酒的顏色十分均勻，深淺基本一致。但有一點(diǎn)是肯定的，如果我們家里的紅酒用食用堿檢測(cè)沒有變色，那么基本可以肯定你買到了假酒，為了安全起見，建議你千！萬！別！喝！

不過，上面的兩種辦法都只能用來對(duì)付用添加劑勾兌成的葡萄酒。萬一碰上的是用低檔酒冒充高檔，或者在酒的產(chǎn)地、年份等信息上造假的酒，就無能為力了。

假酒害人，在購買之初就要選擇正規(guī)的商家。最重要的是，千萬不要貪便宜！

來源|鳳凰網(wǎng)   編輯|化學(xué)加

官微 化學(xué)加 2016-2-10同時(shí)發(fā)出

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