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    1月9日上午，2016年度國家科學(xué)技術(shù)獎勵大會在人民大會堂隆重舉行，南昌大學(xué)謝明勇團(tuán)隊(duì)的“果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目榮獲國家科技進(jìn)步二等獎。這是我校繼2015年江風(fēng)益團(tuán)隊(duì)榮獲國家技術(shù)發(fā)明一等獎后連續(xù)獲國家級科技獎勵。

　　“果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目主要完成單位為南昌大學(xué)、江西江中制藥（集團(tuán)）有限責(zé)任公司、蠟筆小新食品工業(yè)有限公司、江西陽光乳業(yè)集團(tuán)有限公司、南昌曠達(dá)生物科技有限公司、中國食品工業(yè)（集團(tuán)）公司，獲獎團(tuán)隊(duì)成員包括謝明勇、熊濤、聶少平、關(guān)倩倩、鐘虹光、殷軍藝、帥高平、蔡永峰、黃濤、宋蘇華等十人。核心技術(shù)主要在南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室完成，該重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室依托的南昌大學(xué)食品學(xué)科是國家重點(diǎn)學(xué)科，在教育部第三輪一級學(xué)科水平評估中排名全國第四位。

　　謝明勇團(tuán)隊(duì)歷時十六年技術(shù)攻關(guān)，突破了果蔬發(fā)酵專用優(yōu)良益生菌種高通量篩選、果蔬發(fā)酵專用復(fù)合益生菌劑規(guī)?；苽涞燃夹g(shù)瓶頸，發(fā)明了益生菌發(fā)酵果蔬系列生產(chǎn)新工藝。項(xiàng)目組整理保藏果蔬發(fā)酵專用菌株6000多株，建立了我國首個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的果蔬發(fā)酵專用菌種庫；采用高通量篩選技術(shù)定向選育出植物乳桿菌NCU116等果蔬發(fā)酵專用優(yōu)良益生菌種39種335株；創(chuàng)制了直投式益生菌發(fā)酵果蔬原漿、發(fā)酵果蔬飲料等益生菌發(fā)酵果蔬系列生產(chǎn)新工藝，益生菌發(fā)酵果蔬全新系列產(chǎn)品通過了猶太和清真食品國際認(rèn)證，受到國內(nèi)外消費(fèi)者的一致好評。

　　項(xiàng)目先后獲國家發(fā)明專利授權(quán)5件，制定產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10余項(xiàng)，在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Journal of Functional Foods等雜志發(fā)表論文40余篇，中國農(nóng)學(xué)會科技成果評價為“成果整體技術(shù)處于國際領(lǐng)先水平”，榮獲2015年度中國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新成果一等獎、2015年度江西省技術(shù)發(fā)明一等獎等多項(xiàng)科技獎勵。

　　“果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目以解決我國果蔬食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大技術(shù)需求為目標(biāo)，首次將益生菌發(fā)酵技術(shù)引入果蔬食品精深加工領(lǐng)域，創(chuàng)制了果蔬益生菌發(fā)酵上、中、下游全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新體系，率先掌握適合工業(yè)化生產(chǎn)的果蔬發(fā)酵菌種及其菌劑制備等核心技術(shù)，開發(fā)了13類具有“安全、營養(yǎng)、美味、方便”等鮮明特征的益生菌發(fā)酵果蔬全新系列產(chǎn)品，在全國19個省市71家企業(yè)推廣應(yīng)用，有力提升了我國果蔬食品在國際上的競爭力，推動了果蔬精深加工產(chǎn)業(yè)的科技進(jìn)步。